开胃解腻鲜美下饭香辣虾球炒粉丝,一盘

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这道菜大年三十我第一次做，发在豆果上，点赞量好高，看来大家都很喜欢。好东西要分享，所以做了菜谱，希望能有用处。By江小洁用料大海虾5只粉丝1小把鸡蛋1个牛奶1汤匙麻婆豆腐调料1汤匙蒸鱼豉油2勺瑶柱酱1勺蒜3瓣小葱叶1根姜4片料酒1勺玉米淀粉1小勺白胡椒粉1勺白糖0.5勺做法步骤1、海虾5只去皮挑虾线，虾头和虾肉用水洗净2、虾肉切粒（每只虾成切3段），加入料酒1勺、姜4片、盐少许、白胡椒粉少许、玉米淀粉少许，抓匀，腌制15分钟鸡蛋1颗加入牛奶1汤匙，打散控干水分备用3、粉丝1小把用热水泡软（不用煮），用剪刀剪短（每段大概1指长）小葱叶切段、蒜切碎4、——全程小火1.锅烧热倒入油，用手感觉油稍热，倒入鸡蛋液。（热锅凉油炒出来的鸡蛋嫩）2.如左图，锅底鸡蛋凝固后，用筷子将鸡蛋滑散。（少拨拉几下，否则鸡蛋太碎）3.如右图，至蛋液刚刚凝固，盛出备用。5、——全程小火开小火，倒入油，油微热时放入控干水分的虾头。煎至右图虾头变红，锅里的油也变红，散发出虾油香味，将虾头挑出。6、虾油中下入碎蒜粒煸香，加入腌制好的虾肉翻炒（姜片挑出扔掉）。7、虾球炒至变白，表面熟，放入泡好的粉丝翻炒。8、粉丝变软，加入蒸鱼豉油2勺和麻婆豆腐调料（根据自己吃辣的程度放），继续翻炒。9、加入瑶柱酱，增加海鲜味儿10、调料炒匀，粉丝充分上色后，加入炒好的鸡蛋和小葱，加入半勺白糖、半勺胡椒粉，半勺盐。调料翻炒均匀、小葱断生即可出锅。11、装盘开吃小贴士1.粉丝用热水泡即可，不用煮。这样直接炒出来的粉丝口感劲道。水煮的粉丝炒时会粘在一起。2.粉丝炒的时候可能会粘锅，淋一勺水就可以。3.超市有卖的，我常备的调料，炒菜、做砂锅放一点很好吃。4.在鸡蛋液中加点牛奶，炒出的鸡蛋会很嫩而且还带有甜香味，我经常用这样的炒鸡蛋做三明治。（重点：用小火）5.这个菜也可不做辣味，把辣调料换成蚝油就行。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、

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