莴苣是我们常吃的蔬菜之一，家人很爱吃莴苣，但很少吃莴苣叶，叶子通常都丢掉了，不过自从有次在家餐厅吃过炒莴苣叶后，就一发不可收拾，爱上莴苣叶了，它吃起来像油麦菜，味道不错，于是经常在家里炒着吃、凉拌着吃、打汤的吃。。。不过现在这莴苣叶好像很流行，满菜市场都是莴苣和莴苣叶分着卖，看来很多人和我一样爱上这莴苣叶了。
其实莴笋叶的营养价值高过莴笋，莴笋所含有丰富的营养成分，特别在莴苣叶中更高。莴笋叶中维生素的含量比茎的要高，莴苣叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍；而莴苣叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好；同时莴苣叶中还含有大量的钙，浪费了太可惜。
莴苣叶味道清新且略带苦味，常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等功效。今天就来道“炝炒莴苣叶”，用油将尖椒末、蒜末爆香，下莴苣叶翻炒，加入1小勺糖（炒青菜加入1小勺糖能提鲜，这也是让炒青菜好吃不变色的小窍门哟）和盐调味，炒至其熟透后即可。这菜简单又美味，非常值得一试，下次再也不要将莴苣叶弃之不食了。
原料：莴苣叶1盘红椒3个蒜3瓣糖1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入蒜片和红椒进去炝锅；3.爆香后加入莴苣叶进去翻炒；4.翻炒时加入1小勺糖；5.再加入适量的盐翻炒至莴苣叶变色；6.盛入盘中。
小贴士：1.先用蒜片和红椒炝锅；2.炒青菜要大火快炒避免营养流失；3.炒青菜加入1勺糖能好吃不变色。
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