在对盐的营养成分研究过程中，饮食专家发现了这样一个奇怪的现象：住在新几内亚、我国贵州和云南等山区居民以及蜗居于岛屿、不太开化地区的“土著人”几乎无高血压，而“口味重”的北方地区的人往往高血压发病率很高。
这是怎么回事呢？原来这都是因为南方人的摄盐量甚低，而北方人的饮食口味比较偏重的缘故。
盐，也就是氯化钠，食用过多会引起人体水钠滞留，增加血容量，过多的水钠会一定程度升高血压。
目前提倡每日钠盐摄入低于6克，而国人每日的摄入量远高于这个标准。
要做到科学限盐，就必须改变饮食偏咸的习惯，学会做既好吃又少盐的菜肴，并选择低盐食品，下列几种减盐小窍门可供参考。
1餐时加盐法：做菜时不放盐或只放极少的盐，吃菜时在餐桌上放一小碟盐，可以随吃随取，因蘸到食物表面的盐尚未渗入食物内部，口感很咸，从而起到限盐的目的。
2以鲜代盐法：香菇、海米、紫菜等本身带有鲜香味，烹调时都可以少放甚至不放盐。平时多做些鸡蛋炒辣椒、西红柿、黄瓜鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤等具有辣、鲜、酸味的菜，抑制自己对咸味的喜好，利用葱、姜、蒜等食用油爆香后产生的油香味也可增加食物的可口性。
3以酸甜替代法：平时多烹制那些酸甜可口的菜，如醋溜白菜、糖醋鱼、柠檬拌凉菜等，以减少食盐用量。
4使用控盐工具（盐勺、限盐罐）：一个人炒菜就用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺；两口人以上者用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几人口就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一天用完即可。
5尽量买新鲜食物自己制作菜肴，减少食用商店卖的加工过的熟食。6平时可用低钠盐代替普通食盐，并昆明治疗白癜风中药治白癜风