香辣虾，重庆江湖名菜。一度风糜大江南北，他以其麻辣鲜香，脆嫩爽口，而且营养丰富，深受人们喜爱。朋友，如果你酷爱美食，并喜欢厨艺，但更注重健康的话，何不一展身手，来一锅香辣大虾，跟餐厅大厨一拼高下。干锅香辣虾制作简单，成菜快速，是一道很不错的佳肴，下面我就万州地区的特色作一个介绍。选料:鲜活青虾或者基围虾，芹菜，黄瓜，洋葱。基围虾调料生姜，大蒜，自制香辣酱，干辣椒，花椒，大葱，料酒，生抽，蚝油，白糖，醋，熟芝麻，色拉油，淀粉。基围虾用刀从背部划一刀至肠线，用牙签挑去肠线，洗净备用。取一锅仔，放入洋葱块垫底，倒入少许郫酒，放于酒精炉上备用。干锅酒精炉锅中宽油，七成热油，将大虾撒上适量干淀粉拌匀下入油锅中炸至金红酥脆捞出控油。锅中造量油，下入葱段，姜片，蒜辦，再下入干辣椒节，花椒炒香，下入适量香辣酱(前面万州烤鱼篇有香辣酱做法)下入炸好的大虾翻炒。烹入料酒，下入蚝油，生抽，少许白糖，几滴醋，下入辅料黄瓜条，芹菜段稍炒，起锅装入锅仔中，撒上熟芝麻，点上酒精炉，边吃边用木铲翻动，以防沾锅。香辣虾香辣虾香辣虾
谁说吃大餐要到餐厅错在家自烹干锅香辣虾
发布时间:2025/3/27 11:14:18 点击数： 次
