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近年来，高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病的发病率逐年增高，对于这些“高发疾病”，还是要预防为主，食补为先。
黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
黄豆的营养含量
大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多，并且含有人体所需的各种氨基酸。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多种脂肪，并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富，这对于预防动脉硬化有很大作用。大豆中还含有约1.5%的磷脂，磷脂是构成细胞的基本成分，对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。
黄豆的多种吃法
01
豆腐、豆浆
■■■■■豆制品的营养含量都很高，但是切记：小葱不可以拌豆腐呦
豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。
02
黄豆焖猪骨
做法：
1、猪脚一只，洗净；干黄豆提前用温水浸泡，冲洗干净。
2、锅里放入冷水，放入猪脚加入料酒焯水，焯水后用流动水冲洗干净。
3、调料备好、锅中放油烧热，加入猪脚翻炒片刻。
4、加入调料翻炒出香味，加入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙耗油、1汤匙老抽翻炒上色。
5、加入水超过猪脚、加入浸泡好的黄豆。
6、大火烧开，盖上锅盖，转小火慢炖，中间要翻动一下，以免糊锅。
7、到汤汁快收干时，加入适量的盐焖煮片刻
8、然后加入糖调味、翻炒均匀即可出锅、盛盘加入葱花。
03
双椒拌黄豆
做法：
1、黄豆泡发，泡好的黄豆放锅里煮十分钟。
2、将青红椒韭菜花切碎。
3、煮好的黄豆过一下水，这样子黄豆口感比较好。
4、将豆和菜放在一个碗中，加15毫升生抽，适量盐，一点点糖，只要一点点儿，目的是提鲜，不能让菜感觉到甜味儿。
5、另起一锅，倒油烧热。
6、热油倒进菜中，拌均匀。
7、最后淋一点点花椒油调整味道。
黄豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。黄豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。
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