孙志慧
天津中医院营养科主任医师
亦粮亦菜马铃薯
食物主要分主食、副食、肉蛋奶类、蔬菜水果等几类。
主食提供的营养成分一般以碳水化合物、淀粉、糖为主；蔬菜提供的营养成分虽然也含有一定碳水化合物，但含量很低，它主要是以维生素矿物质为主。
土豆有它的特殊性，它既含有主食的淀粉又含有蔬菜含的维生素和矿物质，所以土豆的双重身份在我们国家的北方把它归在蔬菜的范畴内。
像一些欧洲国家可能以土豆为主，甚至主食就是土豆，它有“第二面包”之称，但是相对于我们饮食食用的时候，比如说它这个土豆含有一定的淀粉。
糖尿病人往往就说自己不能吃土豆，其实糖尿病人是可以适量食用土豆，为什么呢？
因为糖尿病人最重要的是控制能量的摄入，糖尿病人在吃土豆的时候，我们把主食的量适当减少，用土豆代替主食量，血糖是不会有影响的。
土豆它除了含有主食的特点淀粉之外，它含有维生素和矿物质尤其钾含量相对较高，钾对高血压病人而言是一个有利的因素，高血压病人就是血钠高，我们要把钠降下来，钾的摄入有利于排钠。
对于高血压的病人、冠心病的病人医生建议吃一些土豆，它所含钾的摄入有利于降低血压。
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