香辣虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，其鲜嫩的口感和独特的香辣味道让人回味无穷。今天，我们就来分享一道家常香辣虾的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
一、准备材料
新鲜虾：克
大蒜：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
香菜：适量
葱：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
油：适量
二、做法步骤
虾洗净去头去壳，剪去虾须和虾脚，用刀背拍松虾身，切成两半备用。
大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段，香菜切碎，葱切段备用。
烧一锅热水，放入少许盐和料酒，将虾焯水至熟透捞出备用。
锅中加入适量油，油热后放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油。
加入大蒜末、生姜片翻炒均匀，然后放入虾翻炒均匀，让虾充分吸收锅中的香味。
加入生抽、蚝油、适量的盐和白糖调味，翻炒均匀，让虾上色。
最后撒上葱段和香菜碎，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、小贴士
虾的选择：尽量选择新鲜的活虾，肉质更鲜美。如果购买冷冻虾，解冻时要自然解冻，避免煮熟后再解冻导致虾肉变老。
焯水时加盐和料酒可以去腥增香，还能使虾肉更加紧实。
炒香花椒和干辣椒时要注意火候，不要炒糊了影响口感。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢吃更辣的可以适当增加辣椒和花椒的量。
炒制过程中可以适当加入一点点糖，使虾肉更加鲜嫩。
这道香辣虾的家常做法简单易学，只需准备好食材和调料，按照步骤一步一步来，就能轻松做出一道色香味俱佳的香辣虾。快试试吧，让你的家人也品尝到这道美味佳肴！
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