来跟印尼人学正宗异国料理咖喱鸡amp

我喜欢美食，也喜欢旅游，尤其对印尼，印象特别深刻。所以即使印尼的巴厘岛已去过两次，而且都会一次定点住上五六天，但还是会让我意犹未尽想一去再去。印尼的自然风景迷人，民风淳朴，也许是虔诚的宗教信仰关系，每个人脸上都挂着质朴的笑容，眼神里透露出单纯，身处在这样的氛围里，也让人身心特别的放松。那利用各种香料和简单食材烹饪出的菜肴常常飘香四溢，引人垂涎。食材的丰简倒变得不那么重要了，重点是各种香料的浓郁风味已融入进汤汁，层次丰富且香气十足，管你是配饭还是拌面，都美味的不得了！上周跟两位员工约好这周教我做印尼料理。一起到印尼商店采买食材香料的时候，看到各种各样极具特色的印尼商品就已经让我跃跃欲试兴奋不已了！咖喱鸡食材：鸡…………半只切块天贝…………克绿茄子……克调味料：红葱……30克姜黄……30克生姜……30克南姜……30克香茅……2根蒜……4瓣小米辣椒…适量咖喱叶…几片芫荽籽…1大勺石栗……适量椰浆……克水……克调味粉……30克(可用鸡粉代替)椰糖…30克绿咖喱酱…1包（约50克）步骤：1.鸡肉冷水下锅汆烫一下。2.把姜黄、生姜、香茅、蒜、红绿辣椒切小块、芫荽籽、石栗、椰糖，全部放入研磨器里，加1勺盐磨碎(或料理机打碎)。3．红葱切片、南姜切片、绿茄子切块(可用豆角代替）天贝切块（没有可不加)。4.锅烧热下油，红葱片下锅炒香，放入所有磨好的香料和咖喱叶翻炒出香气，加绿咖喱酱、水、南姜、椰酱煮滚，加入天贝、绿茄子、鸡块和余下调味料调味，煮至鸡肉熟透即可。印尼香辣虾食材：鲜虾……1斤秋葵……半斤番茄……2个小葱……2根调味料：红葱……30克姜黄……30克南姜……30克生姜……30克椰糖……30克小米椒……2根香茅……2根咖喱叶……几片调味粉或鸡粉…………1勺红咖喱酱……50克水……克蒜……3瓣石栗…适量（没有可不用）印尼甜酱油……1勺(或蚝油1小勺代替)步骤：1.红葱切片，把姜黄、生姜、蒜、石栗、南姜、小米辣椒、椰糖、放入容器中加一勺盐磨碎(或用料理机打碎)，咖喱叶备用。2.锅中倒入适量油，烧热后下红葱片炒香，加入所有磨碎的香料和咖喱叶煸炒出香，下入红咖喱酱、倒入印尼甜酱油(或蚝油1小勺代替)、下调味粉或鸡粉、倒入虾，加水翻炒入味。3.秋葵对半斜切、番茄切块、小葱切碎加入锅中，烧滚入味即可出锅装盘。

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