中秋家宴,这七道硬菜不能少,寓意生活

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中秋节是一个象征着美好团圆的节日，我们透过圆月表达希望家人团圆的希冀，离家的游子透过圆月寄托着思念故乡的家乡情，也包含了对亲人的思念之情，因此中秋节我们也会称之为“团圆节”。家人们一起吃团圆饭是中秋节必不可少的“保留节目”，而美味佳肴则是象征着我们的生活越来越好，越来越富足。第一道：桂花鸭桂花鸭的做法步骤如下：食材准备：鸭子半只、桂花、冰糖、陈皮、料酒、食盐、大蒜、白醋等。步骤一：锅中烧水，加入蒜片、适量白醋，烧开后将鸭子放入锅中，焯水，捞出后用清水冲洗干净，备用。步骤二：另起锅将鸭子放进去，加水没过鸭子，然后放入一小把桂花，五块冰糖，适量的陈皮、料酒、食盐，用大火烧开后，转小火慢炖一个小时左右。步骤三：炖好后捞出，切成块儿即可上桌。第二道：蚝油木耳蒸鸡蚝油木耳蒸鸡的做法步骤如下：食材准备：土鸡1只、黑木耳适量、葱、姜、耗油、料酒等。步骤一：木耳提前泡发，去掉根部，撕成小朵，备用。姜切片，葱切段，备用。步骤二：鸡肉切小块，放入碗中，碗中加入适量蚝油、料酒、酱油、葱、姜抓匀，腌制30分钟。步骤三：腌好的鸡块加入木耳拌匀。步骤四：开水入锅，蒸大约20分钟即可。第三道：红烧排骨红烧排骨的做法步骤如下：食材准备：排骨，面粉，葱，姜，蒜，冰糖等。步骤一：买回来的排骨加入适量的面粉，抓拌均匀以后，加入适量的清水，这样可以将排骨上的脏东西吸附出来，洗的更干净。在水中不停的抓捏排骨，多清洗几遍，直到水变清为止。步骤二：锅中烧水，洗过的排骨冷水下锅，加适量的料酒，生姜片，葱段，大火烧开之后再煮两三分钟，将锅中的浮沫撇去，关火之后把排骨捞出备用。步骤三：姜切薄片，大葱切段，大蒜切片，备用。两三个辣椒，一个八角，备用。步骤四：将排骨下锅翻炒一下，锅中不用倒油，这样炒出来的排骨更香，炒至排骨表面有微黄的状态的时候，将排骨盛出，备用。步骤五：起锅烧油，用中小火加适量冰糖不停翻炒，把冰糖炒至融化成琥珀色，再将排骨下锅继续翻炒，翻炒一会，将糖色均匀的炒到排骨上，加入准备好的调料，再接着翻炒，继续翻炒一分钟左右，加一点生抽，一点老抽，继续翻炒，炒匀之后加入适量的开水，水量没过排骨就可以，盖上盖子以后，用小火继续炖，大概30分钟左右。步骤六：时间到，我们将里面的香料挑出去，加入适量的食盐，胡椒粉，翻炒一下，盖上盖子闷一会。最后大火继续翻炒至收汁完成即可出锅。第四道：香辣虾香辣虾的做法步骤如下：食材准备：虾，葱，姜，料酒，白胡椒粉，干辣椒，淀粉，花椒，盐，白糖，鸡精，香菜等。步骤一：买回来的虾要先处理一下，抽出里面的虾线，全部再清洗干净。步骤二：腌制虾。把虾放入盆里，加入生姜片和葱段，加入一勺白胡椒粉，适量料酒去腥，少许的盐搅拌均匀，腌制5分钟左右。步骤三：切葱、姜、蒜、干辣椒段，备用。步骤四：五分钟后，把腌制虾里面的葱和姜挑出，再少量分次的往里面加入淀粉，搅拌均匀，让每只虾都能裹上一层淀粉，然后下锅炸。步骤五：锅里倒多些油，油温五成的时候转中火，虾要一个一个放进去炸，期间用筷子翻动，虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，捞出，控油。步骤六：锅底留少量的油，加入一点花椒，炸出花椒的香味以后，再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味，再加入适量盐和白糖，加入炸好的虾，翻炒半分钟，炒至虾微干的时候就可以关火了。步骤七：最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀就可以出锅了。第五道：清蒸大闸蟹清蒸大闸蟹的做法步骤如下：食材准备：大闸蟹、生姜、白糖、醋、啤酒等。步骤一：把大闸蟹放置于流动的水下边，用沾有白醋的牙刷，反复地刷蟹的外壳和蟹爪，这样就可以把大闸蟹处理干净。步骤二：起锅烧水，放入适量姜片，倒入少量啤酒。步骤三：将绑好的活蟹放入，盖锅盖，冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)。步骤四：调一个蘸汁。碗中加适量的生姜、葱末，并加入适量白糖和香醋，就是姜醋蘸汁了(蟹属于寒性，最好加姜醋食用)。第六道：糯米藕糯米藕的做法步骤如下：食材准备：莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣、牙签等。步骤一：莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米多厚的藕片，不要切很短，太短不方便灌糯米。糯米提前浸泡三小时。步骤二：用小勺舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里，糯米插紧实，防止留有空隙，全部灌满，备用。步骤三：把切下来的藕片复原装在莲藕上，并用牙签固定，要固定结实防止脱落。步骤四：把冰糖、红枣、红糖、灌好糯米的藕放入锅中，加水没过莲藕，大约30分钟就可以了。步骤五：煮好的糯米藕切块摆盘即可。最后要把煮糯米藕的水盛出来浇在上面，可以沾着吃，味道更甜。第七道：木瓜鲫鱼汤木瓜鲫鱼汤的做法做法步骤如下：食材准备：鲫鱼1条、木瓜、生姜、料酒、白醋、开水、盐、葱等。步骤一：鲫鱼处理干净以后，适量生姜丝放进鱼肚，鱼身抹上适量食盐，腌制一小时。步骤二：放入油锅内两面煎一会儿，煎至有点焦黄。步骤三：将鲫鱼装入汤锅中，倒入适量开水、料酒、醋，腌鱼的生姜丝也可以放进去，大火煮开后转至小火炖煮。步骤四：木瓜去皮去籽后，切成小块，备用。步骤五：汤色煮至变白后，倒入木瓜继续煮一刻钟左右关火，添加适量盐，搅拌均匀，即可出锅。

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