食欲不振，这时候一道麻辣鲜香的香辣虾尾就能让人食欲大开。香辣虾尾不仅是一道美食，更是一种心情的调节剂，它能让人在繁忙的生活中找到一丝丝的乐趣。今天，我们就来一起学习这道让人垂涎欲滴的香辣虾尾的制作方法吧。
一、准备食材
制作香辣虾尾需要准备以下食材：虾尾克、干辣椒50克、花椒粒10克、生姜3片、大蒜4瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、番茄酱适量、豆瓣酱适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱花适量。
二、制作步骤
虾尾处理：将虾尾解冻，剪去虾须和虾枪，背部剪一刀，去虾线。
腌制：将虾尾放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、豆瓣酱、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
炒制：热锅凉油，放入花椒粒炒出香味，再加入干辣椒、生姜片、大蒜瓣，煸炒出香味。
煮制：加入腌制好的虾尾，翻炒均匀，加入适量清水，煮开后转小火，煮至虾尾熟透。
勾芡：将淀粉加水调成淀粉水，慢慢倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。
装盘：将煮好的虾尾装入盘中，撒上葱花。
三、注意事项
煮虾尾的时候不要煮太久，否则会让虾肉变老变柴。
勾芡时要注意，不要一次性倒入太多淀粉水，要慢慢倒入，避免出现疙瘩。
如果不喜欢辣，可以减少干辣椒和花椒粒的用量。
