煮水的时候呢，我们把这个准备好的香料和小茴香放在一块儿，放在一块儿呢，我们往里边加入水，把这个水呢把这个料呢拌湿，一般呢都是料跟水都1:0.3，这是蒜末姜末，然后呢这个是葱末火锅豆子味精，麦芽糖。白酒，这个白酒呢，我们选的时候呢，一定要用这种高度的白酒，这个是火锅豆瓣青花椒。基本上呢我们需要的原料呢，大概就这些，看完原料以后呢，我们看这个煮水的辣椒，这个水呢马上就会开了，然后水开以后呢，煮一会儿，然后就可以捞出来了，捞出来以后我们还需要把这个辣椒挤干水分，这是煮好的这个辣椒，煮好的辣椒呢，我们急需要挤干水分，然后呢用这种绞肉机把这个辣椒放进去，做成糍粑辣椒，这是打好的这个糍粑辣椒做好这个以后呢。
我们就可以开始准备炒制，首先我们放入混合油，油温大概在度左右的时候，再放入色拉油，油温升高，我们放入洋葱碎，炒香以后放入糍粑辣椒，这个糍粑辣椒呢，我们需要大概先炒至五分钟左右的时候，然后等再炒一会儿这个辣椒量壳以后，我们再放入这个红油豆瓣，这个是放了这个青花椒，最后呢放蒜粒，姜末。其实这个整个炒制过程还是很很简单的，因为你买过我那个重庆火锅专栏的朋友都知道，里边的这个整个炒省放什么东西，怎么弄炒炒几分钟，怎么去操作，都很详细的。这个锅底呢？这个底料呢炒制出来味道还是特别好的，我我们都用，我们自己都一直用了好几年，很多人都反应都很好，本身这个这个火锅的底料的炒制方法呢。
