干锅香辣虾,居家聚会,倍儿有面

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香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。听起来很复杂的样子，其实做起来非常简单1、新鲜的虾，剪去虾枪，开背，上图是常用的下刀手法，也很容易操作，刀面偏斜向下，能有效避免割伤。2、挑去虾线，也就是虾的肠子，路边摊做的香辣虾这一步大多会省略，所以建议大家尽量在家自己做，安全卫生。3、冲洗干净，方法很简单，直接用水多冲洗几遍，控干水分，备用。4、国内下菜籽油，6成油温下入虾，炸至金黄，表皮酥脆，捞出控油，先放在一边备用。5、不用换油，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，炒出香味。这里重点说下这个豆瓣酱，一定要选择好的，这道菜最终好不好吃，豆瓣酱的选择非常重要。老干妈风味水豆豉g*4瓶装辣椒酱豆瓣酱下饭菜陶华碧牌贵州特产老干妈风味水豆豉g*4瓶京东￥58.83购买已下架6、下入香芹，青辣椒片，红辣椒片，继续翻炒，撒入盐。7、把刚刚炸好的虾放进来再次翻炒30秒。8、准备锅仔，底部垫上洋葱丝，不用放油，直接铺上洋葱丝就行。9、倒入炒好的虾，汁水也不要浪费，一起倒进去。10、撒上白芝麻点缀，点上锅仔下面的火，准备开动吧。入口酥香，麻辣淳厚，招待朋友最合适不过。

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