做白灼虾时,你总是用错了水难怪

让白癜风患者感受中科魅力 https://m.39.net/disease/a_5962486.html
说到海鲜，我们家庭最受欢迎的除了鱼就是虾了，虾的营养价值非常高，肉质非常细腻鲜美，我们拿虾烹饪出五花八门的美食，最家常的做法就是油焖大虾、椒盐虾、香辣虾，当然最经常的做法就是保留虾肉的原汁原味，白灼虾。白灼虾是非常粤式的做法，非常好的保留了虾本身的鲜甜味，把虾壳去掉后，直接蘸料着吃让你吃出虾真正的美味，不过，白灼虾并不是简单一煮就完事，也是需要技巧的。虾肉易熟，很多人虾煮出来不鲜嫩，腥味还重，很大原因是用错水了。很多人为了节省时间，就用冷水下锅煮虾，结果这样煮出来的虾不但不鲜嫩，还损失了虾肉的营养物质，正确的方法应该是一定要等水开了再放入虾煮。如果虾和冷水一起下锅煮的话，会使虾肉中的酶分解掉虾肉中的营养物质，并且虾肉也会随着水温的上升而不断加热，水达到沸点需要一个过程，这样虾一直处于高温加热的状态，而虾又容易熟，等于水还没达到沸点虾都已经熟了，所以虾肉很容易煮老，吃起来就不鲜嫩。1、虾挑去虾线、剪去虾须，还有虾头部里面那个东西，洗净，加两勺盐再清洗一下，沥干待用！2、大蒜、生姜去皮洗净，一部分生姜切片，一部分和大蒜在一起切成蓉，香葱洗净打结，待用。3、洗干净锅倒入清水烧开后，放入姜片、葱结和料酒（放葱结和料酒是为了更好的逼出虾肉的蛋白质含量和矿物质，味道会更香甜）4、然后将洗好的基围虾倒进去沸水中，使得虾壳颜色变红，再稍微煮2分钟即可捞出装盘。（白灼的时间不宜过长，要不虾肉会变老不要吃了）5、再次洗干净锅，烧热，倒入花生油烧个8成热，然后倒入酱油、蚝油、蒜蓉和姜蓉，小火拌匀后倒入瘦肉煮的清汤，煮开后倒入盐焗粉，就可以倒出来做蘸料了，现在就是可以剥虾壳蘸酱料大吃一顿了。大家记住了吗？一定要等到水开后再放入虾煮，不但能快速煮熟虾，还能保持虾肉的鲜嫩度，白水煮虾时一定要用开水煮，做出来的虾更加美味营养。以上就是今天小编所要分享的美食小技巧，喜欢这道鲜美细嫩的白灼虾也可以在家亲自做一下，要是这篇文章对你有用的话，不妨点赞，分享给身边的朋友，让他们做给你吃，谢谢大家的支持！

转载请注明：http://www.lingtronics.com/bybx/9736.html