虾神教你做香辣虾

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根据绍兴晚报的报道：食材准备：一斤草虾，20克豆瓣酱，40克香辣酱，10克蚝油，15克生抽，少许白糖制作步骤：草虾剪须，用刀开背，姜蒜切片热锅，加油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香加入草虾炒变色加入豆瓣酱、香辣酱炒香，喷入料酒后加入蚝油、生抽、白糖、少许水煮开后，加入藕丁，焖煮3分钟，出锅夏末季节，适合吃虾，小龙虾的肉质因为季节关系已不再是最佳的，草虾却迎来了味道最鲜美、价格又实惠的季节。这次我们请来的家常菜展示者，在绍兴的厨艺界还是比较有名气的，他就是在业界有“虾神”之称的沈一鼎。沈一鼎是咸亨大酒店的甜品厨师出身，一直致力于研究出好吃的绍兴味道。几年前，在十三香小龙虾还风靡阶段，沈一鼎就避开风头，尝试了别的口味，其中一味就是梅干菜小龙虾，非常有绍兴特色，受到餐饮界推崇，他也因此扬名美食江湖。而沈一鼎今天推荐的这道香辣虾，做法简单，看起来只有寥寥几道工序，做出来的菜却色彩明亮，味道可人。看着他下料翻炒，一股子香辣味道钻鼻而来，和普通市面上的辣椒的味道大有不同。一问才知道，沈一鼎作为资深的吃货，对于辣椒、酱料都特别有研究，辣椒必须是正宗的四川产地，只要有时间,他也喜欢自己调制各种酱料。所以，一道好菜背后往往都有着一个非常用心的人。沈一鼎说，这道香辣虾做起来特别方便。香辣的味道特别能入草虾的味，特别是这段时间草虾肉质肥美细嫩。关键是草虾30多元一斤的价格，完全可以让爱吃虾的朋友大快朵颐，所以“虾神”就贡献上了这一份私房的香辣虾的菜谱。夏季末尾，香辣味道的草虾中加点你自己喜欢的蔬菜，譬如藕片之类的，既清口，又干爽，给这道荤菜平添了一分秀气。如果你喜欢来点儿啤酒，吃点虾，吃点蔬菜，再就着这香辣味道，来一碗香喷喷的米饭，一日工作的疲乏也就随之散去，不失为人生的一件快事。所以，准备好了吗，跟着我们的“虾神”，做一道夏末的香辣虾吧，或许你会记住这个夏天另类的味道！

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