开胃下饭颜值高,香辣虾你绝对值得拥有

香辣虾虾是厨娘们的好搭档，白灼、油焖、麻辣、香辣、红烧、椒盐、清蒸...或是剥去虾壳与鸡蛋同蒸等等，不管什么做法，总会有人买账，一盘虾端上桌，因为其本身鲜美的味道总是最先光盘的其中之一。吃虾要想获得最佳的口感一定是得是活虾才行，我家最爱的做法就是白灼和香辣虾了，白灼的话必须选用品质上乘的基围虾，做法极简，肉质鲜甜，连不大爱吃虾的爸妈每次都赞不绝口。香辣虾的话只要是活虾即可。原材料：活虾、青笋/黄瓜配料：姜、葱、蒜、香菜、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、油、盐、鸡精先用剪刀将虾背和虾腹的肠线给挑掉，然后冲洗干净留着待用。同时将老姜切片、葱和香菜切成段，在做这道香辣虾时我喜欢加入半根青笋或是一根嫩黄瓜、这两样食材在饱吸了虾油和汤汁之后变得妙不可言，当然，芹菜也是比较搭的食材，只是芹菜的味儿比较重，容易掩盖掉虾肉本身的鲜甜。锅内倒入比平常烧菜多的油，油温升高后放入姜片和蒜瓣儿，加入花椒粒，炒香后可摘出来去掉，然后加入干红辣椒段，注意火候，以免把辣椒给炒糊了。倒入虾一起翻炒，看着虾由青色或是灰白色慢慢变得满身通红，再听着虾壳在热油中被爆的霹雳吧啦响的声音，喔，快乐极了！若家中此时有王家渡或者是海底捞家麻辣香锅的底料，那就再好不好了。用勺子取出一些放入锅内，翻炒数下后这时加入切成滚刀块的青笋或是黄瓜，沿着锅边浇下一圈清水，期间可加入适量的盐和鸡精进行调味，盖上锅盖焖上三五分钟，保证虾肉充分熟透，打开锅盖收汁，丢入一把香菜段，撒上一大把细葱花，就可以出锅了。寻常的海虾价格在50元左右，三源里有品质比较好的基围虾，一斤基围虾价格一般在到之间，今年开完年后有一次去那买菜，基围虾的市价是，买了一斤。虽说这个价格有点偏高，但是虾的质量不错，最适合拿来白灼，剥去外壳，可以蘸料吃，但白嘴直接吃更能体会到虾肉本身紧致弹牙鲜甜的口感，纵使价格偏高也绝对是物有所值。以前刚毕业那会薪水不高，北京高昂的房租让每个月都捉襟见肘，日子过得紧巴巴的，有时煲个骨头汤做一次红烧肉都开心的不得了，现在相比之前有能力可以和家人一起去探索并品尝更多不同的美味。我努力的动力就是可以带着我爱的人儿去吃能力范围内最好吃的食物，去看最美的风景，去体验最好的生活吖！

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