兜兜转转，我也做了近十篇的川味美食介绍了。太后她揽号于怀，发现她最喜欢的小虾居然没有被提到，震怒。本人今日且写虾一篇，遥寄安慰。
关于香辣虾的起源，那是众说纷纭。不过身为一个文人，笔者还是更愿意相信有关我的偶像——一代文豪苏东坡的传说。
传说在嘉佑年间，苏轼偕同弟弟出川赴京赶考，途径剑门关，正值“路长人困蹇驴嘶”之际，偶遇一位樵夫，遂在樵夫家中借宿一宿。当晚樵夫端上一道菜肴，告知是取自山下河虾配以诸多草药而成，可以提神解乏。苏轼尝之，精神为之一振，通体舒泰，夸其菜为人间美味。
次年苏轼与弟同榜进士，自此登上仕途，此虾也因此在巴蜀地区广为流传。所以笔者暗自决定，将来文科类科目考试之前，一定要自己做一道香辣虾尝尝，也算是祈求文豪苏东坡赐我一点灵光。
香辣虾的制作是略显繁琐与困难的，我们来看一看制作这道菜所需的原料：
原料：新鲜对虾克、土豆克（可以用红薯代替）、香芹50克、油炸花生米80克
辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30毫升
调料：虾酱适量、辣椒油适量、味精适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、白寇适量、花椒适量、丁香适量、生抽2小勺（30毫升，笔者家中的小勺还是比较大的）、香油1小勺（15毫升）、料酒1小勺（15毫升）、糖1小勺（15毫升，姑且就用这种计量单位吧，不然我可数不清有多少碎粒）
从原料到辅料，算是让我领教了一下什么叫做脍不厌细。上述原料中，冬笋、黄瓜之类的辅料都未注明用量，当然是自己想放多少放多少咯，就如笔者去卖十三香小龙虾的店里吃的最多的永远不是小龙虾，而是掺在里面的黄瓜。总之笔者一直认为，掺在海鲜河鲜中的蔬菜可比海鲜河鲜本身好吃多了，不知道各位是什么想法。
那好，我们一起来看一看这道菜的具体制作流程：
步骤一、将土豆（红薯）去皮洗净切成条，倒入食用油中煮熟备用。再将冬笋黄瓜西芹切条备用，大葱切段，生姜、大蒜仔细切片，小葱切花备用。
步骤二、将活对虾清洗干净，接着对着每只虾的后背来上一刀，切大点容易入味，也不见虾流什么血，嗯，场面一点都不血腥。接着再把死得不能再死的虾放入油中炸熟。
步骤三、架好炒锅，下适量辣椒油和食用油的混合油，比例是1:4，紧接着下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣酱、葱、姜，再依次下熟虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹，来回翻炒一段时间（至于具体多久那就要看情况了）
步骤四、待翻炒几番之后，配料差不多熟了，下虾酱，然后再下少许味精、鸡精，继续翻炒
步骤五、直至虾身弯曲，颜色橙红，确认已经熟透即可出锅，记得要撒上一些芝麻、香菜、小葱哦~
一通操作下来，我也晕了，各位可以稍作尝试，本期介绍就到此结束啦，我们下期再见，拜~
