哈喽大家好。欢迎来到今天的美食推荐环节，我是你们的老朋友茶余。
今天给大家带来的这道菜就是四川传统名菜香辣虾。青虾的营养价值极为丰富，对于身体虚弱，和病后需要调料的人是非常好的，并含有丰富的钙对于小孩和孕妇都是极佳的食物。这里再啰嗦一句，对于患有过敏性鼻炎和过敏性皮炎以及皮肤疥癣者忌食。
这道菜的主要特点就是香和辣，不喜欢吃辣的朋友可以少放一点辣椒。好了开始准备今天的食材吧，原材料有鲜虾，姜，葱，红尖椒，青尖椒，蒜，干辣椒，香菜不喜欢吃香菜的人自动略过。调味料有盐，鸡精，辣椒酱，生抽，香麻油，辣椒油，料酒。
现在开始处理食材吧，先把青虾的头和尾去掉，用剪刀把腿剪掉，再从背上开一刀，把里边虾线从牙签挑出来，这一步的目的是为了吃的时候更方便，摆盘更美观。也是为了让虾更好的入味，在炒的时候方便香味和辣味更容易进去。虾处理好以后，开始处理青红椒，喜欢吃辣的朋友可以把辣椒籽保留下来，不喜欢的朋友把辣椒籽去掉青红椒切丁。葱姜蒜切沫，香菜切段。
接下来我们开始起锅烧油，锅里倒入适量的油把虾炸一遍，油温控制在6成左右，油温太高的话炸出来的虾容易焦，味道也不好。炸的时候记得盖上锅盖，做一步的时候一定要小心，避免油溅到身上，茶余可是深有感触啊。炸制一分钟，等虾炸成金红色，虾皮炸脆以后就可以出锅了。炸好的虾装盘备用，紧接着把锅里油倒出，锅里留底油，把切好的葱姜蒜沫倒入锅里炒香以后加入辣椒油和干辣椒。用小火慢慢煸炒，直到把辣椒的辣味炒出来，然后把控好油以后的虾倒入开始翻炒。之后加入料酒去腥，接下来开始调味倒入辣椒酱，鸡精，盐，生抽，香麻油，可以根据个人口味自己搭配。翻炒几下以后开始加入香菜段，洒上葱花，改用大火翻炒均匀。这样就可以出锅了。一道色香味俱全的香辣虾就做好。是不是很简单呢。
还是那句话只要你肯动手，你也是可以是大厨，赶紧动手做起来给家人吃吧。好了今天我们就到这里，喜欢茶余的可以点个
