虾是餐桌上的常客,但这些虾的常识,你都了

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我们知道，营养丰富、味道鲜美的虾是餐桌上的常客。而吃了那么多虾，那么你知道这些关于虾的小常识么？所以今天就来带大家来了解下这个虾的小知识。首先来说下虾的营养优势，是很突出的：高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高，常吃有助于健脑。所以说虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，具有补肾壮阳，抗早衰的作用。而且，虾皮还有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。还有就是，这个虾是四季可食的，因其性温味甘含高蛋白，故在冬季吃，更有助于提高人体免疫力，补益效果也更好。那么说到这里，可能会有人问，生活中的虾种类实在是太多了，尤其是海水虾和淡水虾的区别，若在它们中选择则哪个比较好呢？其实，单从营养价值上来说，海水虾和淡水虾的营养价值是没有太大差别的。淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。而海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。但是从口味上来说，还是有区别的，若你想追求鲜美的味道，那么就建议选海水虾，但是价格较贵。还有就是，什么样的虾最新鲜呢？那答案是活虾了！如果是活虾，则可以观察游动时的灵活性，越灵活的其越新鲜。如果是冰鲜虾的话，则体表越有光泽、头胸部越紧密、虾肉越紧实，说明其新鲜度越高。而对于那些闻起来还有异味、头掉了、壳自然脱落的，那就不要买了。这里还有个问题就是，可能也是很多人比较关心的，就是这个虾头到底能不能吃？你知道吗？虾头是虾的头胸部，其集中了大部分虾的器官，而虾脑来说，其中含有一些人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分，从这方面来说，虾头是可以吃的。但需要注意的是，这个是有前提的，一定要是干净且没有被污染过的虾。而且，对于虾来说，一般在其中胃和鳃处比较脏的，因此目前市面上买的虾，一般是建议最好不要食用的。需要解释一下，虾胃在头胸部的中间，虾鳃在头胸部两侧、步足的基部。不过这个虾黄和虾膏是可以吃的，也有需要注意的点，就是它们的胆固醇含量很高，血胆固醇高的人群应谨慎食用。此外，对于这个虾的虾头常常变黑来说，又是什么问题，是重金属超标吗？其实，虾头中是含有酪氨酸酶的，在它的作用下，酪氨酸可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等一些黑色物质。也就是说，虾头变黑主要是酶的作用，和重金属的关系是不大的。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。不过，虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。最后一个问题就是，我们在吃虾的时候，这个虾线是必须要去掉吗？其实，虾线并没有市面上流传的那样可怕；从解剖学上来解释，虾线其实就是虾的肠道，你看到的虾背上的那条黑色（青色）的线，属于虾的消化道，其中包含的东西是肠道排泄物。虽为排泄物，也没有那么可怕，只要经过正确的烹调（加热完全至成熟），是没有任何问题的，是可以放心食用的，但是可能味道和口感会稍微差一些。不过呢，虽然没有大问题，但是我们还是建议，在吃虾的时候，需要把这个虾线给去掉，这样虾的口感也会更好。所以这里就来教给大家一个快速去虾线的方法：我们可以从虾的头身部界线开始，沿着背部数到第三节，弯曲虾身，在露出来颜色较浅的位置横插入一根牙签，位置要低于虾线，然后轻轻向上提，虾线就挑出来了。这种方法对虾身的完整性破坏较小。或者用小刀沿虾背中线划开虾身，再用刀尖挑出黑色的虾线。下面再来介绍几个不错的虾的吃法！首先来看这个白灼虾，需要准备鲜虾g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺等一些食材。然后需要在锅内放入足量清水，还有姜片，而香葱需要打成结，再将料酒烧开。待水烧开后就可以放入处理好的虾（剪去须脚，挑去虾线）进去。然后需要用中火煮1分钟这样，下面再将虾捞出来进行沥净水，再把准备好喜爱的调味料调好，拿来蘸食就可以啦。再来看看这个美味的香辣虾，需要虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖等一些食材。然后需要将买回来的大虾进行开背挑纱线，还需要去头（当然，虾头也可以炸了吃），然后放入到料酒和姜里进行腌制片刻。下面开始起油锅（可以先炸虾头，然后用虾油炒），待油热后开中火，放花椒和干辣椒段进去，将其炒出香味后捞出。然后再放五六片姜进去，炸干后还需要放糖，并用炒勺不断搅化，之后再放一勺豆瓣将其炒出红油，再倒少许的生抽进去拌匀。然后还需要开大火放入虾进去，待其变色后放入葱段进行爆炒，在出锅前30秒再倒入一些香醋进行提香即可。而这个宫保虾球也是一个不错的吃法，需要大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油等食材。然后需要将大虾进行洗干净后去头去壳，而背部中间需要用刀划开，去除虾线。然后再把处理好的虾仁进行腌制的处理，需要用料酒、淀粉、少许盐等进行拌匀，腌制片刻入味。下面还需要将干辣椒进行去籽切小段，还有蒜需要切片，葱姜需要切小粒备用。再将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油等拌匀做成调料汁备用。然后还需要在锅内油烧至6成热这样，然后放入干辣椒和花椒进去，将其煸炒出香味来，再放入虾仁进去将其炒散。待炒至虾仁断生的时候，再放入葱、姜、蒜等进去快速的翻炒，然后再加入调味汁进行炒匀，最后在起锅前再放入大杏仁进行拌匀即可。免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。

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