这4道家常菜,胃口大开,第三道能多吃2碗

香辣虾：虾去虾线，洗净，加少许料酒腌一会。泡椒切碎，葱姜蒜切片，锅烧热倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入虾翻炒，炒至虾变色后，倒入泡椒，少许生抽，一点点白糖，再加入葱花，继续翻炒至虾熟即可出锅。泡椒鸡爪：将凤爪剪掉指甲斜斩成块，便于入味，凉水下锅，加入花椒、八角、姜片和料酒，煮十五分钟，取出入凉水中反复清洗，去除胶质，将洗净的凤爪放入保鲜盒，加入一整袋泡小米椒，和适量纯净水至淹没凤爪，再用白醋、盐、鸡精调味，再加入芹菜段、美人椒、胡萝卜、仔姜盖盖入冰箱一夜，取出装盘。这4道家常菜，胃口大开，第三道能多吃2碗饭麻婆豆腐：豆腐切成小块，放入清水锅中加盐煮开、捞出，放入凉水盆中浸泡，去涩味；牛肉馅、豆瓣辣酱和豆豉分别剁细，锅置火上，放油烧热，下入牛肉炒至变色盛起，锅中入比炒青菜略多点的油，加入豆瓣酱，小火慢炒，至豆瓣酱香味浓郁，油色红润，倒入辣椒粉继续小火慢炒到辣椒香味浓郁后，倒入豆豉炒出香味，加入豆腐和牛肉末，倒入高汤或水，烧3—5分钟，然后用淀粉勾芡，撒花椒粉、蒜苗末即可。清蒸桂花鱼：鱼洗净，在鱼身上划几道，腌鱼时好入味，腌鱼，倒入少许料酒，鱼两面各腌一下在鱼身上撒入少许生粉，姜切丝铺鱼身上一起腌，烧锅入水，代水烧开上鱼蒸10分钟，关小火取出蒸鱼盘将里面的水倒出，在倒入蒸鱼豉油进鱼身上，这时在另外烧锅，加少许油烧热倒入蒸好的鱼上，这道菜就差不多了，最后铺上准备好的葱丝即可。

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