对付米饭的九大杀手,真是毫不留情扫个

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要说米饭杀手，应该不是局限于某一道菜，而是某一类菜，这类菜的特质是好吃，下饭，而在我们那，简单，快手，美味就等于下饭菜，它是家常菜里的一个小分支，但是受欢迎程度最高，因为简单好吃是核心，所以下饭菜做起来基本都不难，但是味道一定要好，好吃是王道！第一道：红烧肉食材带皮五花肉3条、八角3粒、红辣椒3粒、大蒜一头、冰糖适量、老抽少许、葱段、油做法1、肉洗净，切方砖。2、上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。3、锅里加油，翻炒佐料。4、佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，再加点老抽，添加色彩5、另起锅，热锅倒适量食用油倒入碎冰糖，煮融化6、把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉肉上…继续翻炒…瞬间所有的香味都爆发了7、最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅，少加点盐，开大火收汁第二道：小土豆红烧肉食材带皮五花肉、小土豆、大葱、生姜、香叶、山楂片、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖做法1、带皮五花肉切块2、锅里加入一些清水，加入肉块，加入姜片和料酒焯水3、捞出温水洗净控干备用，锅里加少许油，加入五花肉块，不停翻炒出油，盛盘4、准备调料，另起锅加食用油，放入冰糖，冰糖溶呀炒至琥珀色，放入肉块翻炒，漂亮的炒糖色5、加入姜片和葱段，加入香料炒香，加入料酒，加入适量生抽，加入适量老抽，食材翻炒均匀，加入适量的温水，大火烧开小火慢炖6、慢炖半个小时，半小时后汤汁减少，加入提前去皮的小土豆，继续中小火慢炖，加入适量食盐，慢慢炖，直至汤汁浓稠，裹住小土豆和红烧肉第三道：萝卜红烧肉食材五花肉克（带皮）、白萝卜一根、八角1-2个（大料）、桂皮1小块、姜3片、香葱2根、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐做法1、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。2、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。3、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。4、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。5、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。6、翻炒均匀，加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。7、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。8、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。9、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。第四道：川味香辣虾食材虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜做法1、去虾头、虾尾洗净，倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜腌制20分钟。2、葱用刀面斜切成段；蒜成片，姜成丝，红辣椒和泡菜成碎末。3、坐锅起火油熟后，倒入腌制好虾，翻炒５成熟后倒入辣椒、葱、泡菜，起锅即可。第五道：酱香炒花甲食材花甲2斤、黄豆酱一勺、料酒一勺、生抽一勺、花椒十几粒、蒜十几瓣、葱几根做法1、新鲜花甲泡几遍水吐沙，沙吐干净后洗净。2、锅内水烧开放一勺盐一勺料酒，焯烫花甲，让每一个花甲开口。3、开口了迅速捞出，别把肉烫老了，捞出后沥干水。（沙没吐干净的再洗洗）4、锅内一大勺油，放十几粒花椒、多量蒜末，煸出香味。5、倒入花甲，加一勺料酒6、加2勺黄豆酱，一勺生抽，翻炒均匀，尝尝咸淡（黄豆酱本是咸味的，可以不加盐），不够味再加一小勺盐。最后加多量的小葱段翻炒盛出。第六道;回锅茄子食材长茄子5根（约克）、五花肉克、大蒜4瓣、葱白5根；青红椒各3根、耗油20毫升；生抽50ml、蒸鱼豉油20ml做法1、茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半2、切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，燃气灶15分钟。2、趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步3、锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实4、肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟，倒耗油，倒蒸鱼豉油，倒生抽，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟5、重点来了，敲黑板！！！用锅铲使劲压茄子，像晒被子的时候那样piapiapia~拍打茄子，使其充分入味。不会的话就卯足劲捣吧第七道：地三鲜茄子食材茄子1根、土豆半个、青尖椒1个、黄椒1/4个、红椒1/4个、大蒜4瓣、葱白2小段、生抽1汤勺、料酒1汤勺、蚝油1茶勺、6月香豆瓣酱1茶勺、盐少许、植物油适量、水少许、生粉1茶勺做法1、准备所有材料，葱姜切末。2、茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块。3、锅里加油，大火加热，油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。4、将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油。5、将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。6、将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。7、将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。8、倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下，快速倒入调味汁，炒匀，加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可。第八道：糖醋茄子做法：1、茄子洗净切成小块。加适量盐腌制10分钟。2、取适量面粉，加入少许清水搅拌成面糊（茄子裹上一层面粉就不会那么吸油了。面糊也可以加入一个鸡蛋）。3、把腌茄子的黑水倒去，放入面糊中让茄子粘上一层薄薄的面糊。锅中油烧至六成热，将茄子放入锅中炸2分钟捞出。4、糖醋汁用1勺番茄酱、1勺醋、1勺蚝油、3勺糖，2勺水调成。5、锅里少许油烧热，将葱花、蒜末爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根块均匀裹满料汁即可。第九道：茄子豆角食材克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜、5个干辣椒，10毫升生抽、20毫升蚝油，适量植物油、少许水做法1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。想学更多美食教程，如果你对这道菜有不同看法，欢迎留言大家一起讨论！非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，谢谢大家

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