只会简单的焯水鲜虾川味劲爆香辣虾,让

日落西山，黄昏倒影。大家好，我是夕阳，喜欢分享各种美食。天气已经慢慢开始转凉，但还是挺热的，现在的日子非常适合吃点河虾海蟹，换一下口味。前一段时间正是品尝小龙虾的黄金时间，相信大家肯定没有错过，麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾，让大家动手剥壳，吃的津津有味。但是现在已经过了小龙虾最肥美的时节，那么夕阳就用鲜虾做道美食让大家尝尝鲜吧。因为鲜虾不属于季节性的海鲜，鲜虾是河虾，在日常生活中就能买到肥美的鲜虾，不会受到时间季节约束。香辣遇到鲜虾，你会想到什么？这次夕阳推荐一道川菜系列的美食，劲爆香辣虾。鲜虾和辣椒一起爆炒，香嫩的鲜虾，浓郁的汤汁，剥掉虾壳，麻辣鲜香，味道浓厚，虾肉充分吸收汤汁味道，咬上一口，虾肉肉质香滑紧实，味道就是两个词，香辣和爽。夕阳第一次品尝劲爆香辣虾还是大厨朋友亲手做出来的，吃上一次就被它给征服了，所以夕阳为了平时能解解馋，也是非常认真请教了朋友怎么做好这道菜，各种技巧和细节都不放过。那么下面就给大家介绍劲爆香辣虾的具体做法。首先就是选虾，夕阳推荐选择海白虾，它也叫大红虾，这也是平时在饭店点得最多的焯水鲜虾的虾类，煮熟后红白相间，剥壳沾点酱油，也是简单又美味。买回来的海白虾要先用水浸泡半个小时，简单清除杂质。洗干净后用干净的剪刀的剪去虾眼，虾须和虾包，还要挑去虾线，这样才能让炒出来的虾肉味道更好。因为待会是爆炒，而不是焯水，所以还要通过腌制才能更好的去腥和让虾肉入味。找块老姜，不用去皮，洗干净后用刀拍送，切成几小快，放在空碗中用硬物捣碎，过滤挤出姜汁，倒入装有海白虾的碗中，接着倒入料酒和盐，抓匀腌制二十分钟。腌制好后记得过滤掉调料汁。还需要其它的配料食材，干辣椒切成小段或者切丝。也可以准备好豆芽或者蒜心，这也是搭配海白虾，来个荤素搭配。如果是豆芽的话，夕阳建议不用和海白虾同炒，在炒好之前焯水煮熟，放在劲爆香辣虾下面搅拌吸收味道，或者炒虾收汁时放入豆芽略炒起锅装盘也可。如果是蒜心就可以同炒，下面就以蒜心为例。蒜心要提前切好备用。热锅下凉油，调制小火先进行煎虾；鲜虾变得微黄后，就放入辣酱、八角、桂皮，倒入料酒，盐，白糖，老抽，生抽，然后放入蒜心同炒，当蒜心断生时，可以放入少量清水，调制中火焖煮，大概焖煮五到七分钟。当海白虾熟透，收汁时可以撒下少许紫苏叶，在淋上红油，翻炒几下后就可以出锅装盘了。劲爆香辣虾，制作简单，很地道的川味，让你吃得爽口，吃得香辣。让你在夏日之中，也享受不一样的美味！大家可以尝试去做，让你的食谱中添加一道美味佳肴，品尝一下，你肯定不会后悔，不会留下遗憾！也欢迎在评论区发言，交流一下心得，分享自己的看法，增进自己的厨艺！

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