g荠菜(烫后称)
g青菜
g冬笋
50g干贝
50g鸡蛋
1个虾仁
80g大馄饨皮
70个（食材用量可随情况调整）·辅料·料酒
2勺生抽
1勺盐
2小勺麻油
1勺白糖
1小勺虾皮
适量葱花
适量·做法·1.虾仁剥好，去虾线切碎，最好用新鲜的虾。原料洗净备好。2.把肉末、切碎的虾仁及干贝放在盆里，放入2小勺盐、鸡蛋、料酒、生抽、糖。3.带上一次性手套，用手拌匀，备用。（用勺子拌匀也可以，用手比较省力。）4.拌匀之后是这样。5.荠菜、青菜切碎，切得尽量碎一些。6.冬笋切小粒。（不放或换成其它喜欢的蔬菜也可。）7.将切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及让荠菜吃起来不柴。8.拌匀（用手捏、用筷子拌都可以）。9.先把馅放中间，馄饨皮上刷点水。10.向上对折，把上、左、右三边都压一下。11.两手把包馅部分再象对折一样，轻推。12.左右边角粘在一起，或重叠也可以。（图中左边的角压右边的角是传统手法。）13.水烧开，大碗里放一点盐、虾皮、葱花，加入1勺烧开的水，最好再加上一点葱油。14.锅里水开后放一点盐（主要是防止馄饨沾锅），下入馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次，最后一次水开后关火焖上2分钟，就可以盛入碗中开吃了～15.碧绿清爽的荠菜加肉，鲜美无比！也可以依个人口味撒少许香菜或滴几滴香油，更添滋味噢～小贴士葱油的做法：用大葱一根、洋葱半只、小葱一把洗净切碎，油一碗，放入锅里加热到葱由绿变黄，关火冷却，过滤一下葱渣即可。装瓶可以放半年之久，非常香。2鲜肉虾仁大馄饨▽by橙色欢果·主料·猪肉末
g玉米粒
50g虾仁
g大馄饨皮
45片·辅料·生姜末
6g生抽
1大勺食盐
4g高汤
5大勺细砂糖
1/2小勺色拉油
1小勺白酒
1/2小勺白胡椒粉
1/4小勺·做法·1.备料。新鲜玉米剥出玉米粒，虾仁用白酒和胡椒粉腌制15分钟。2.拌馅：肉末里加入生姜末、生抽、食盐、高汤（高汤可使馅更鲜，没有的话可用水代替）、细砂糖，顺一个方向搅拌均匀，拌入玉米粒，加入一小勺色拉油拌匀，冷藏腌制15分钟。3.包馄饨。取一张馄饨皮，放上适量肉馅和一个虾仁。4.对折，包起肉馅，压紧肉馅外一圈皮。5.如图，拎出两个小角，压紧即可。6.锅中水开后，倒入馄饨，再开水两次后添凉水，再煮开，即可盛出。7.碗里加一点猪油（没有猪油用香油即可）、一点葱花、一点点盐，舀上馄饨汤，添上馄饨，可以再淋点虾油。一碗热乎乎的馄饨就做好啦～馄饨皮软滑薄透，可以隐隐看到内馅，咬一口太鲜了！可以提前包好放入冰箱冷冻，第二天早上拿出来煮就可以了，做早餐简直完美！3三鲜小馄饨▽by香儿厨房·主料·小馄饨皮
g猪肉末
g·辅料·熟油
10ml盐
2g鸡蛋
1个鸡精
2g榨菜
10g虾皮
5g葱花
5g辣椒酱(可不放)
少许·做法·1.准备葱花、虾皮，鸡蛋搅拌均匀，榨菜切粒。2.准备小馄饨皮，在猪肉末中加入适量盐、糖、生抽、料酒，依个人口味调好味道。3.取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀。4.再把馄饨皮合拢轻捏一下四边即可。5.全部包好。6.不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮。7.蛋皮切成丝。8.先把榨菜粒、虾皮、盐、鸡精、熟油加入碗中，冲入开水拌匀。9.锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞出。10.把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用，喜欢辣味的也可以调入适量辣椒酱。小馄饨比大馄饨包起来容易很多，急着准备早饭的话可以包小馄饨，软软的口感，老人小孩也喜欢吃～
