绝味虾的做法,学到吃到

一、香辣虾需要的食材料：海白虾（若干、背脊要开边）、干辣椒和花椒（若干）、姜和蒜要切成片片、葱要切成丝丝、泡椒（几个就好）、泡姜（一块就好还要切成片片）等。做法流程：第一步、需要在锅里面倒入些油，一定要多放些哦！这时的油一定得是比平时炒那些荤菜油要多那么一倍才行，再开到大火烧下油，烧辣最后再倒入虾进去，将它们炒一会儿之后，再往里面放入些干辣椒还有花椒一块儿进行翻炒下，让这里面的热油和辣味都跑出来。等到这个辣味和麻味道都出来了之后再往里面加入姜蒜片还有泡椒、泡姜（这个葱先不忙放）第二步、这时的姜蒜味都应该炒出来了，再往里面加入酱油（适量就好）、白砂糖（适量）、料酒要少量。最后等到要出锅的时候再来放入这葱丝，进行翻炒一下，这之间加入少量的盐进去等到起锅了。二、油爆大虾需要的食材料：活的大河虾要（克）、酱油要（20克）、葱段要（2克）、醋要（15克）、白糖要（25克）、熟菜油要（克）、绍酒要（15克）等。制作流程：第一步：先将这些虾的钳啊还有须脚都洗干净下然后沥干它的那些水（这里提醒下哦一定要洗干净哦要不会影响这道食物味道的）。这时锅里面倒入菜油进去，等到这个火烧到这个油温是九成熟的样子时，再来把刚刚那些虾放去用勺子不断的来回推动，等个5秒的样子拿一个漏勺过来将它们慢慢捞起来，再等到这个油温到了八成熟的样子再把刚刚捞出来的虾放进去。第二步：放进去炸制个10秒的样子，看到那个虾的肉和壳都开始慢慢分开而来，再来用漏勺捞出（大家捞的时候一定要注意别烫伤哦！）。之后再来在锅中倒油进去，再放进适量的葱进去煸制下，接着倒入虾烹入那绍酒，开始加些酱油（这里不要加太多了，会影响整个美观的）还有白糖和少量的水，把炒锅颠动下稍微倒入适量的醋进去最后就可以出锅了。三、泡菜爆河虾需要的主料是：河虾需要的辅料是：四川的泡菜；青红尖椒；小萝卜等。需要的调料有：盐、鸡精、酱油和白糖、料酒、干辣椒等。制作流程：第一步：将这些青红尖椒啊还有小萝卜、泡菜都切成一些小丁儿的样子，在锅里面倒入适量的油，等到这个油温都熟了之后再来把刚刚准备好的河虾倒进去，炸一会儿很酥脆了之后就可以捞出来了准备备用。第二步：在锅里面留些适量的油，烧热之后再来把这些干辣椒还有泡菜、尖椒、萝卜开到大火来进行煸炒一下，最后呢再往这锅里面加入这料酒还有白糖、酱油、鸡精、盐来一块儿调理下味道，这些都全部处理好了之后再把河虾些全部倒进去开始爆炒一会儿，完全熟了之后就可以起锅装盘了。

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